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2020-6-26 11:51:44
2020下半年餐饮业大趋势:连锁餐企战略收缩止损

2020下半年餐饮业大趋势:连锁餐企战略收缩止损
“懂得及时止损的企业,走得更长远。”
    疫情让很多餐企苦于成本、租金、员工工资等营运压力,战略收缩可能会成为一些连锁餐饮企业下半年的选择,关店止损、断尾求生,短暂性过渡后为今后发展积蓄力量。
   5月,九毛九发布公告称:为缓解疫情对业务营运的影响,节省成本,集团已决定关闭门店客流较少的门店。
   九毛九西北菜门店覆盖北京市、天津市、湖北省、广东省、江苏省、海南省,此次关停门店涉及北京、天津、武汉22家门店,集中在北方区域。

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   北京、天津不仅房租高,人力成本高,效益也没有明显攀升,而疫情重灾区的武汉想要迎来恢复,时间上会加长。
   把整个九毛九西北菜的重心回归广州大本营,更易于去管理和运营,这种“以退为进”的战略,能够更好地进行自身资源的优化配置,抵御市场和来自竞争对手的压力。
   小型的连锁餐厅也面临同样的抉择,上海一连锁火锅店老板也不得不关闭了一些营收较低的店,“我在上海开了10家火锅店,疫情之前一位难求,本想再开10家,结果疫情之下,忍痛关了3家,实在是支撑不住了 。”
   当然,有些企业想保全所有羽翼也是人之常情,无论如何,给自己保留“东山再起”的血液,这才是至关重要的。
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