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2020-4-24 11:53:00
蟹肉煲、肉蟹煲的新做法 肉蟹煲锅盆竞博电竞电子竞技竞猜

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用料 
  螃蟹3只 虾20只 鸡爪8只 土豆1个 红薯1个 海带结15个 大芹菜1根 大蒜5瓣 生姜半块 八角3个
桂皮1小块 香叶5片 冰糖5粒 啤酒300ml 盐10克 老抽2勺 生抽5勺 豆瓣酱1勺 黄豆酱2勺 干辣椒 1个
新做法
  土豆和红薯去皮,清洗干净备用
  大芹菜扯掉上面的“经脉”,清洗干净备用
  明虾开背,去虾线,洗净备用
  海带结洗去上面的盐分,备用
  将所有洗净的蔬菜切成小块,备用
  鸡爪冷水下锅焯水,煮出血沫后捞出,洗净备用
  螃蟹洗干净以后对半切开,切口裹上面粉糊,备用
  锅里倒油,油热后放入螃蟹(把螃蟹的切面放油里先炸封口),定型后将整只螃蟹放入锅里翻炒,炒至变色,盛出备用

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   煎完螃蟹的油里放入虾继续翻炒,炒至变色捞出备用
   在锅里放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
   放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒
   炒出香味后放入鸡爪翻炒5分钟,加入盐、老抽、生抽继续翻炒两分钟
   鸡爪炒香后在锅里加入开水,大火煮15分钟
   放入准备好的蔬菜,大火煮10分钟左右
   蔬菜快煮熟的时候加入螃蟹和虾
   在锅里倒入300ml的啤酒,盖锅盖大火再煮15分钟
   出锅前最后放入两勺黄豆酱,翻炒均匀,最后出锅之前可以撒一点葱花。美味的肉蟹煲就做好了!
小贴士
1、螃蟹的切口一定要裹上面糊,锁住蟹膏和蟹黄
2、土豆和红薯要早点放,煮软了绵绵的口感才好吃
3、芹菜可以出锅前五分钟放
4、肉蟹煲一定要放地瓜,甜甜糯糯的太好吃了
5、出锅前的黄豆酱也必不可少
6最后,时间充足的话可以煮久一点入味
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